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Berenjenas rellenas con quinoa

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Esta semana vengo puntual, y con ganas de compartir con vosotros esta receta de unas berenjenas asadas y rellenas con quinoa SOS que en casa nos han encantado! Estoy liada con mil cosas, imagino que como la mayoría de vosotros verdad? Encima, aunque ilusionada, estas fechas que se nos acercan y todo lo que traen consigo a nivel organización, regalos, comidas… Suponen trabajo extra! Pero aún así, y como en casa comemos en familia, nunca es mal momento para aprovechar y probar recetas nuevas con las que sorprender!

Pues como os decía, traigo una receta muy fácil y muy sana, vegetariana y apta para celíacos! Con ingredientes tan mediterráneos como la berenjena, reina de la dieta mediterránea y tan saludables como la quinoa que, tengo que reconocer que me tiene enganchada!! La quinoa un básico que en casa, desde que la descubrí, forma parte de mis menús al menos una vez a la semana…. Recordáis la deliciosa ensalada de quinoa con aguacate y espárragos a la plancha?   Es increíble pero mis hijos me la piden cada tanto porque les encanta!!! Jajjaja!!!  Sencilla de preparar y perfecta para la vida saludable que a todos nos gusta llevar, especialmente ahora antes de las Navidades para que de nuevo, no todo sean excesos!

Gougères de queso {Receta con -y sin- mi nuevo Moulinex i-Companion}

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Holaaaaa, ya estoy por aquí de nuevo y esta vez no solo traigo receta nueva de las que sabéis que me gustan, sencillas y rápidas de preparar … Sino que además os voy a presentar un nuevo “compañero de cocina” con el que he tenido el gusto de preparar esta receta y que desde que ha llegado a casa lo tengo a pleno rendimiento jajaja!  Ahora os contaré como lo he conocido…. Pero primero os lo presento 😉  y no es otro que el nuevo robot de cocina  i-COMPANION  de Moulinex con el que he preparado estos increíbles gougères de queso que antes elaboraba a mano y que ahora, con dos toques de botón ya tengo listos para hornear y sorprender a todos en casa!

Y es que en casa somos todos como ratones,  el queso en todas sus formas, sabores, texturas y en recetas nos chiflaaaaa! 😉

Bundt cake de Caqui Persimon con glaseado de mandarinas

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No me puedo creer la cantidad de días que hacía que no venía por aquí con una receta nueva!!! No os lo vais a creer pero, en mi día a día, de la cocina no salgo ehh?? jajaja… No paro de cocinar, para mi familia, para los peques y sus meriendas de cole (la de Halloween fue sonada!), para las colaboraciones que realizo con las diferentes empresas elaborando contenidos para ellos… Y por supuesto para probar recetas que luego os traigo por aquí! Sin embargo, voy tan liada y tan pillada de tiempo que reconozco que muchas no quedan plasmadas en fotografías. Bueno, para ser honesta, también es cierto que las últimas semanas de preparativos de nuestro Taller online de Fotografía y Estilismo Culinario junto a mi amiga Erica Schiavi, y el comienzo del mismo este lunes pasado, me han tenido bastante ocupada! Ahora ya está completo y ambas estamos a pleno rendimiento con nuestras alumnas que lo están dando todo y además, estamos felices de ver sus progresos y de acompañarlas en su aprendizaje!! Volviendo al tema, pues como definitivamente tengo que poner remedio a lo de estar algo perdida, hoy lo compenso con esta maravillosa receta de lo más otoñal!

Por fin el otoño nos deja ver las preciosas alfombras de hojas secas y no me he podido reprimir. Las redes están cargadas de preciosas calabazas, deliciosas recetas cargadas de colores ocres, texturas cálidas y sabores especiados… De calabaza ya tenéis varias recetas en el blog, ÉSTA, ÉSTA, ÉSTA y ÉSTA…. Pero, y si la de hoy, es de una increíble pero menos conocida fruta de temporada que nos va a regalar uno de los mejores sabores del otoño?? Esa opción me gustó, así es que vamos a por la receta de este maravilloso bundt cake de caqui persimon con glaseado de mandarinas para disfrutar junto a una taza de té o café de estas preciosas tardes de otoño!!

Espinacas a la crema gratinadas

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Ya vuelvo con una receta de esas clásicas, sencillas y de las que te hacen la boca agua con un poco de sabor a horno encendido!! La tregua del mes de septiembre ya acaba y el otoño entra en mi cocina para  re-establecer los horarios habituales, ya vuelvo a preparar las recetas “de diario”,  vamos que entre semana se acabaron las comidas capricho de las vacaciones, jajaja! Así es que ya estoy liada montando los menús para los días de semana para tenerlo todo atado y que no se me despiste ningún ingrediente ….. ¡Volvemos a la carga con las verduras a diario! Y esta receta de Espinacas a la crema gratinadas, aunque es de verduras…es de las que tienen textura y sabor!! Esta receta es la que le he preparado al blog de Claudia & Julia para mi colaboración de este mes. Cuando Claudia me pidió una receta que habitualmente presentara en estas preciosas mini cocottes… lo tuve claro enseguida pues esta receta de espinacas cuando quiero lucirla siempre la presento en ellas, quedan chulisimas!!!

Sopa de tomates asados

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Ya estoy de vuelta por aquí! Aunque las vacaciones de verano en mi tierra hace días que acabaron, no ha sido hasta que los peques han retomado las rutinas escolares que yo he retomado mi rutina bloguera, jajaja! Pero no penséis que estuve de vacaciones hasta hoy, eh??!! Este verano he trabajado hasta en las vacaciones familiares, que para mi son siempre sagradas! Ahora os contaré, pero antes disfrutemos de la receta que hoy comparto con vosotros… La maravillosa y aterciopelada sopa de tomates asados con la que sorprendí a mi familia esta semana aprovechando el increíble sabor de los últimos tomates de la temporada que me siguen llegando del huerto de mi suegro y… de mi mini huerto del jardín de casa! Hace años, casi tantos como los que tiene mi blog, que soñaba con traeros la receta, pues en casa es un clásico en los primeros días fresquitos de septiembre y esta semana que las tormentas y las temperaturas nos han dado un respiro de los calores de las últimas semanas, no lo he dudado un instante! Verdad que os habéis dado cuenta, que los tomates me pierden??!!! jajaja!! Tanto en mi Instagram como en recetas que os voy trayendo a lo largo de los años, el tomate es mi talisman!! Venga vamos con la receta que no puede ser más sencilla!!