Quiche de Espinacas, Bacon y Queso de Cabra

Quiche de Espinacas

Hola a tod@s! Corre, corre…uff…que creíamos que no llegábamos…a dónde? Pues al  Concurso Le Creuset, Cocottes y Parrillas de nuestro amigo Alfonso del blog Recetas de Rechupete! El tema principal del concurso son los “Productos de Temporada“…mmm que apetecibles todos…y los premios no pueden ser mejores…unas Cocottes y Parrillas de Le Creuset!!! Que emoción!!

Quiche de Espinacas

Con la euforia de los primeros días de calorcito,  se nos ocurrió pasar un día en el campo con nuestras familias y algunos amigos. Como no podía ser de otra forma, nos llevamos un buen picnic en el que no faltó nuestra Quiche de Espinacas, un plato que nos encanta a todos! Lo pasamos genial. Los niños correteando, jugando y nosotros charlando relajadamente… un gusto. Realmente al aire libre, las cosas se ven de otro color…

Quiche de Espinacas

Quiche de Espinacas

Nos apetecía mucho participar en el concurso de Alfonso y que mejor forma que con nuestra tartita saladita que tanto éxito tuvo, en nuestra escapadita con la familia. Además lleva espinacas!! Verdura de temporada!! Y que verdura!! Cargadita de propiedades, vitaminas A, E y varios antioxidantes. Además está entre los platos denominados “comida chollo”, por ser un alimento quema grasas, ya que requiere para su digestión una mayor cantidad de calorías que las que aporta.

Quiche de Espinacas!

Tenemos que desvelar una mentirijilla alrededor de este alimento, en contra de lo que todo el mundo cree en relación a su gran aporte en hierro, no es tal. Se popularizó con Popeye en sus aventuras con Olivia… pero lo que ocurrió realmente es que el científico E. Von Wolf,  en 1870, multiplicó por 10, la cantidad de hierro al errar en la colocación de una coma. Pero no os preocupéis… es verdad que evita la anemia por su gran aporte proteínico. Así que chic@s con mentirijilla y todo es muy muy recomendable!!!

Quiche de Espinacas

Quiche de Espinacas, Bacon y Queso de Cabra

Esta receta la hemos hecho con queso de cabra pero admite cualquier tipo de queso que os guste, (Camembert, Brie, Chaumes, Gorgonzola…) de una variedad tierna o cremosa! Nuestra propuesta de hoy, la traemos con espinacas, pero puedes incorporarle una gran variedad de verduras! Aquellos calabacines olvidados al final del frigorífico, un restito de jamón … en realidad, cualquier ingrediente que tengamos a mano o que nos apetezca! Es la típica receta práctica y fácil, que te puede sacar de mil apuros.

La receta original se realiza con masa quebrada, nosotras os lo hemos querido facilitar y hemos utilizado una comprada en el súper, pero la verdad es que con una masa hecha en casa el resultado es inmejorable! En la próxima receta de Quiche (que será pronto pues nos encantan!) prometemos traer la receta con su masa!

Ingredientes:

  • Rollo de masa Brisa o  Quebrada
  • 200 gr. de espinacas frescas limpias
  • 4 huevos
  • 100 ml  de nata líquida
  • 1 rulo de queso de cabra (pequeño)
  • 150 ml de leche entera
  • 200 gr de bacon ahumado cortado en tiritas
  • 100 gr. de queso Emmental rallado
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Utilizaremos un molde redondo de bordes acanalados de 26 cm. Engrasamos el molde y extendemos la masa siguiendo las instrucciones del paquete, normalmente pinchas el fondo varias veces con un tenedor y horneas durante 10 min, pasado ese tiempo la sacas de horno y dejamos enfriar un poco. A continuación le colocamos encima el rulo de queso de cabra cortado a rodajas cubriendo todo el fondo. En una sartén freímos el bacon sin aceite, una vez dorado, lo volcamos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de grasa y también lo echamos en el molde, justo encima de las rodajas de queso.

Preparamos ahora el relleno, primeramente saltearemos las espinacas en una sartén con una pizca de aceite hasta que queden blandas y reservamos. En un bol batiremos los huevos, la leche y la nata, una vez queda todo bien mezclado, le agregamos las espinacas, una pizca de sal y pimienta a gusto y le añadimos el queso rallado Emmental que le ayudará a cuajar y le dará un sabor muy suave y cremoso. Lo vertemos todo en el molde cubriendo el queso y el bacon. Ahora lo metemos en el horno unos 35-40 min o hasta que veamos que el relleno está cuajado y cuando lo pinchamos con la punta de un cuchillo, éste sale limpio.

Ya tenemos nuestra Quiche  lista para servir, en casa, de picnic o en casa de nuestros amigos!

Quiche de Espinacas

Cake de Plátano (Banana Bread)

Cake de Platano

Hola chic@s!! Lo bueno se hace esperar!!

Por muy buenos motivos, nuestro cake de plátano ha tenido que hacerlo varios días y hoy por fin ve la luz!  Muy habitual en nuestro recetario  de cabecera, aunque a diferencia de otras de nuestras recetas, esta, llega de tierras lejanas …

Concurso Uno de Dos

Lo hemos elegido porque nos hacía mucha ilusión participar con una receta al concurso de Cocina con Uno de Dosde nuestra amiga Pam y qué casualidad, para poder hacerlo, uno de los requisitos imprescindibles era que tenía que llevar como ingredientes:   Aceite y Harina! … Las dos al mismo tiempo dijimos: “Cake de Plátano” !!

Cake de Plátano

Cake de Plátano

Cake de Plátano

A las dos nos encanta y las dos nos habíamos contado en alguna ocasión nuestra particular historia alrededor de este postre coincidiendo, curiosamente, en la forma en que llegó a nuestras manos. En diferentes momentos, por diferentes personas, pero de una forma muy similar,  a través de amigas, esta vez extranjeras y trotamundos en ambos casos! Adela a la que un buen día se lo ofrecieron en uno de sus muchos interminables  cafés/encuentros, de esos que tanto nos gustan! A Patri sus compañeras de piso, en las largas horas y días sin sol durante los inviernos que pasó en Escocia estudiando en la universidad! …desde entonces, hace ya muchos años, no hemos dejado de preparalo para los nuestros, lo mismo que nos gustaría que os pasara a vosotr@s después de verlo aquí y desde luego, después de cocinarlo. Ah! y un secreto, una de estas compañeras que nombramos, es ahora una reconocida escritora que está teniendo muchísimo éxito a nivel internacional, aunque, una pena, precisamente de cocina no escribe… ya os contaremos su especialidad!

Cake de Plátano

Como curiosidades, tenemos que decir, que este postre se introdujo por primera vez en la cocina americana, gracias a uno de los inventos más importantes a nivel culinario, el Bicarbonato Sódico. La sencillez de esta receta permitió que fuese uno de los bizcochos preferidos por los hogares americanos y ahora junto con el brownie forman parte de los postres típicos estadounidenses.

Cake de plátano

Cake de Plátano

Cake de Plátano (Banana Bread)

Ingredientes:

  • 3 plátanos muy maduros
  • 180 gr. de azúcar moreno
  • 250 gr. de harina de repostería
  • 2 huevos
  • 120 ml. de aceite de oliva (sabor suave)
  • 1 cucharita de levadura química (Royal)
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharita de Bicarbonato Sódico
  • unas gotas de extracto de vainilla puro
  • un puñadito (a gusto) de nueces peladas y troceadas
  • una pizca de canela en polvo.

Preparación:

Este tipo de recetas se elabora utilizando dos cuencos para mezclar los ingredientes, en uno uniremos los ingredientes húmedos y en el otro los ingredientes secos, para después proceder a mezclarlos todos y directo al horno! Bien, pues comenzamos, en un cuenco pondremos el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato y las pizcas de sal y canela. Removemos todo para que queden bien integrados y reservamos. En otro cuenco y con la ayuda de un tenedor estrujaremos los plátanos y los dejaremos reposar unos 15 minutos. A continuación le añadiremos el aceite, las gotitas del extracto de vainilla, los huevos y batiremos bien para que  quede una mezcla homogénea.

Ahora llega el momento de unir el bol que contiene los ingredientes húmedos, con el de los ingredientes secos, lo haremos con cuidado y mezclando suavemente utilizando unas varillas al principio y con una lengua o espátula después, hasta quedar todo bien mezclado. Utilizaremos preferiblemente un molde de cake rectangular, pues es como sacaremos el máximo partido a esta receta. Lo tendremos previamente untado con margarina o mantequilla, y verteremos en el nuestra mezcla. Y ya solo nos queda hornear a 180º (calor arriba y abajo) con la rejilla del horno en posición media durante una hora aproximadamente. Ya sabéis que el tema del horno depende mucho, así que llegado el momento, mejor sacarlo un poco y pinchar en el centro para ver si aún habría que darle un poco más de tiempo. Sacarlo cuando ya esté listo, dejarlo reposar unos minutos dentro del molde y a continuación sacarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla! Y listo!

A nosotras nos encanta tibio y servido con una bola de helado a gusto….un autentico capricho! aunque para el desayuno y con un buen café o vaso de leche está irresistible! Esperamos que lo disfrutéis!

Cake de Plátanos

Un Nuevo Premio, Best Blog Award!!

Hola a tod@s!!

Nuestra próxima receta en la parrilla de salida y con una gran sonrisa en la cara, os tenemos que decir que hoy no la publicaremos! Otra vez las sorpresas nos obligan con mucho gusto, a posponerlo, por una causa muy diferente, aunque también muy bonita…Nuestro segundo premio: el Best Blog Award!!

El mismo día que os contábamos como fue la espectacular sorpresa de nuestras amigas, las chicas del blog “Kittys Cuquis” nos entregaron un premio, el Best Blog Award, y como podéis imaginar, estábamos deseando compartirlo con vosotr@s, pues aún nos llenó más de alegría! Gracias, gracias y mil veces gracias! Para nosotras, esta palabra, lejos de desgastarse por el uso…cada día brilla más, desde luego nosotras la tenemos que echa chispas!!

Ahora nos toca a nosotras repartir alegría, ya que este premio se lo tenemos que entregar a otros 12 blogs!! Teniendo en cuenta que hay muchísimos que nos encantan y nos inspiran, nos ha resultado algo difícil elegir….finalmente nos hemos decidido por:

Federica´s Stories: Por poseer el mapa secreto que nos guía hacia el maravilloso mundo de los sentidos.

Cannelle et Vanille: Por que pasear por su blog es como una ráfaga de aire fresco, con recetas que te inspiran y fotos que te transportan. (Because strolling through her blog is like a breath of fresh air, with recipes that inspire you and pictures that carry you away.)

Food & Cook by Trotamundos: Por ese don que tienes para hacernos soñar con un simple plato, ingrediente o receta a través de tus preciosas fotos.

Uno de Dos: Por que nos encantan sus recetas y lo cercana que ha sido con nosotras desde el principio! Gracias!

Cocinando con mi Carmela: Por presentarnos de manera tan auténtica y natural esas deliciosas recetas a través de fotos sencillamente exquisitas.

Los Tragaldabas: Por ser un rinconcito dulce en el que la pasión por la cocina se refleja en cada una de sus fotos.

Delicietas: Por la deliciosa sencillez que encontramos en su cocina.

Fresa y Pimienta: Por su intuición en la búsqueda de contrastes y sensaciones para el paladar.

Food & Chic: Por que llevando poco tiempo (como nosotras!) consigue enganchar con la variedad y calidad de sus recetas.

Las Mil y una Tartas: Por su acierto al decidir volver a los fogones y compartirlo!

Tarjeta de Embarque: Por la capacidad de reciclar el deseo de conocer mundo, por el arte de viajar a través de los sentidos.

Divino Macaron: Por conseguir unir todos los requisitos que precisa el buen hacer de una receta.

Y estos han sido nuestros premiados. Gracias a todos por vuestro apoyo y por ese día a día constante de visitas y comentarios que tanto nos llenan! sin vosotros no sería lo mismo! Gracias otra vez a las chicas de Kittys Cuquis, Patricia y Tamara, un besito fuerte!
Besitos a tod@s y  ya sabéis… podéis seguirnos vía mail, dejando vuestra dirección aquí a la derecha donde pone “Seguir”, de esta forma recibiréis todas nuestras recetas directamente por e.mail, y también estámos en Twitter y Facebook!!

¡Una Sorpresa de Nuestras Amigas!

Sorpresa de las amigas

Ayer fue un día inolvidable para nosotras y por esto hoy, fuera de toda previsión, publicamos un post muy diferente, que ha sido posible gracias a 11 mujeres maravillosas que forman parte de nuestro universo particular,  con las que compartimos confidencias, penas, alegrías… con las que la vida, siempre se hace más fácil…nuestras amigas!! las que nombramos en muchas ocasiones, porque es inevitable hablar de nuestras vivencias, sin que ellas aparezcan.

Sorpresa de las amigas

Sorpresa de las amigas

Siempre buscamos una buena excusa para juntarnos y celebrar. Ayer lo volvimos a hacer, pero esta vez fue mucho más especial… nos prepararon un encuentro sorpresa al que ingénuas, acudimos …  y cual fue nuestra sorpresa cuando las vimos a todas agarradas con una sonrisa de oreja a oreja, cantando: Sabores y Momentos! Felicidades! y un montón de cosas bonitas, seguidas de abrazos y de besos en un ambiente, en el que el cariño, la complicidad, la lealtad… se podían tocar y que se nos impregnó hasta la médula. Es indescriptible el cúmulo de sentimientos y emociones que brotaron en nosotras, en pocos segundos. No nos lo podíamos creer…todo eso era para nosotras, por nuestro blog…nos habían preparado una mesa preciosa, repleta de los diferentes platos que nosotras hemos ido publicando en Sabores  y Momentos semana a semana y que cada una de nuestras amigas, había preparado como sólo ellas lo saben hacer, con mimo, con creatividad a raudales y con mucho cariño…ver todos los platos juntos fue como un sueño!

Sorpresa de las amigas

Sorpresa de las amigas

Sorpresa de las amigas

Nos tenían preparada una sorpresa más,  las dos juntas teníamos que hacer de jurado, decidiendo entre todos los platos, uno como el ganador. Qué risas, qué nervios.. .nosotras para decidir con el nivel que había y ellas viviéndolo como si de un concurso importante se tratase. Tenemos que decir que fue muy reñido, ya que todos estaban de 10, finalmente nos decidimos por el Flan de Loreto y que acierto!! en todos los sentidos, la ilusión que le hizo solo podía ser comparable a la ilusión nuestra, por todo lo que estábamos recibiendo. Habían preparado un ramo de rosas para la ganadora que nos dejó sin palabras y Loreto, que ya nos tiene acostumbradas a ser la bromista y la alegría  personificada, estaba que se salía.

Sorpresa de las amigas

Sorpresa de las amigas

Sorpresa de las amigas

Al finalizar, nos entregaron un documento que simulaba la página del blog, con el mismo formato y todo!! no faltaban ni los cuadritos del estampado de fondo!! en el que nos escribieron un texto, cargadito de sentimiento, seguido de un comentario de cada una de ellas, todos llenos de buenos deseos para esta nuestra aventura, de ánimo y de gratitud. Como os podéis imaginar hizo subir aun más los grados del cariño! Hemos querido compartirlo, sin modificar ni una coma, para  que lo disfrutéis vosotr@s también (lo encontraréis más abajo). Como guinda, un regalo a cada una de nosotras, que no podía ser más acertado y más expectacular. Una tarta hecha con Flores!!

Sorpresa de las amigas

Por todo esto hoy, no hemos tenido ninguna duda!!  hemos querido corresponder, con este post, una milésima parte, a toda la felicidad que nos han regalado!! Va por ellas, por nuestras amigas!

Gracias! gracias! gracias! y mil veces gracias!!!

Sabores & Momentos {Recetas y confidencias entre amigas}

Sobre nosotras

Estas somos nosotras, y este encuentro es nuestra aventura conjunta después de años de conocernos.

Somos un grupo de fieles seguidoras de Sabores & Momentos, residentes en un precioso pueblo como es Sitges que, tras años de entrañable amistad y gracias al empuje y la ilusión de Elena, hemos querido rendir un pequeño homenaje a esas dos personitas que periódicamente nos deleitan con las recetas procedentes de lo que empieza a ser también nuestra patria: Adela, navarrica por excelencia y Patri, gaditana hasta la médula.

Este homenaje se basa, pues, en vuestra pasión conjunta, y durante años nos han unido muchas cosas, pero la mayoría de nuestros recuerdos viene de reuniones alrededor de una mesa en la que todo se cuida: los detalles, la decoración del ambiente, las recetas, los olores y sabores que nos han hecho pasar maravillosos momentos juntas.

Pero qué mejor manera de disfrutar aún más que compartir esas mismas recetas con vosotras, y animaros a que sigáis añadiendo al blog aquellas recetas que tanto nos alegran el día a día…

 

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Comentarios:

 

Blanca dijo: Hola chicas, unas breves palabras para felicitaros por vuestro gran blog!!!!!!!!!!!!! Tenéis que estar súper orgullosas de todo lo que habéis conseguido con vuestro esfuerzo, cariño y gran dedicación! Gracias por compartir cada una de esas recetas con nosotras y hacernos partícipes de todas las historias que hay detrás de cada una de ellas. Simplemente seguid así porque nos encanta!!!!Un beso fuerte a las dos !!

M. José dijo: Hola chicas!!!, debo decir que me quede impresionada la primera vez que me metí en vuestro blog. Tanto la presentación de las fotos como el texto de las recetas están cuidados al detalle. Me encanta la ilusión con la que lo hacéis. Espero que sigáis obteniendo premios porque os lo merecéis!!!!!

Elena dijo: Ante vuestro blog solo puedo decir GRACIAS: Ante vuestro entusiasmo GRACIAS, ante vuestra cocina GRACIAS, ante vuestra puesta en escena GRACIAS, ante vuestras fotos GRACIAS. Y diré mil veces GRACIAS por darnos esa ilusión cada semana de abrir el ordenador y encontrar un trocito de sueño que nos dais con todo el amor del mundo, sin nada a cambio, solo la ilusión de saber que hay personas a las que hacéis feliz regalando esta ilusión. Esperamos que no os canséis de ofrecernos vuestro cariño, nosotras estaremos a vuestro lado Siempre, recorriendo el camino juntas, todas nosotras, que hemos encontrado un motivo más de unión y de estar compartiendo alrededor de una mesa. Gracias, BSMIL LNA.

Susana dijo: Muchas felicidades Adela!!! Muchas felicidades Patricia!!! Estoy convencida de que este premio es el primero de una larga lista. Os lo merecéis!!! Gracias a Sabores & Momentos, he deleitado a mi marido y a mis hijos con suculentas comilonas y fantásticas cenitas. Las maravillosas fotos hacen que las recetas entren por los ojos y  los textos invitan a cocinar… hasta a las que somos de “menú infantil”. Enhorabuena!!!

Ana dijo: “Queridas chicas, espero que os haya gustado este último post y que esté a la altura de todos  los de vuestro blog. Es nuestra forma de agradeceros el compartir recetas que nos han animado a variar nuestros cotidianos menús. Lo disfrutamos nosotras probando “cocinitas” y los maridos y niños descubriendo nuevos sabores y nuevas presentaciones! En serio, muchas gracias y seguid así! . Un fuerte beso”

Mireia dijo: Queridas Patricia y Adela, emprender algo nuevo siempre cuesta y conlleva mucho trabajo, es como criar a nuestros hijos, es mucho esfuerzo pero los resultados que conseguimos poco a poco hacen que nos sintamos orgullosas de ellos y de la parte que en ellos hay de nosotras…Tenéis que estar orgullosas de este hijito en común y de todo lo que habéis creado hasta ahora, los resultados hablan  por sí solos y reflejan todo el esfuerzo, cariño e ilusión que hay detrás. Con este pequeño homenaje queremos agradeceos que lo hayáis compartido con nosotras (y de paso, como no, con nuestros maridos e hijos, etc.) y animaros con todo nuestro apoyo a compartir muchos sabores y momentos más. Un besito a las dos.

Gemma dijo: Para Patri y Adela: muchas felicidades por vuestro blog. Desde el primer día me pareció muy buena idea y después os he seguido y estoy encantada con las fotos, los escritos y las recetas. Me parece que todo está hecho con mucho cariño y con mucha ilusión y que lo sabéis transmitir a vuestras lectoras. Un beso y mucha suerte!

Lorena dijo: Queridas Adela y Patricia, muchas felicidades por vuestro éxito que me llena de alegría y me hace estar muy orgullosa de vosotras!!! mucha suerte y ánimos para seguir creciendo juntas en este proyecto tan bonito y tan vuestro!!! Espero que recordéis siempre estos sabores y momentos de hoy que hemos preparado con tanto cariño!

Silvia dijo: Chicas, me habéis enganchado. Estoy feliz sabiendo que próximamente habrá una nueva receta, una nueva ilusión, un nuevo motivo para desconectar y probar cosas nuevas. Muchas gracias por vuestra generosidad compartiendo todo esto con nosotras.

Carola dijo: Muchas felicidades a Adela y Patricia por este merecido premio a vuestro Blog!! Cada post y receta que colgáis es un regalo para nosotras, en el que se ve reflejado vuestro cariño y ganas de hacer las cosas bien hechas. Hasta habéis conseguido juntarnos a todas en este día tan especial! Seguir así! Un beso.

Loreto dijo: Patricia y Adela, mis sinceras felicitaciones para vuestro maravilloso proyecto! Yo no sé coser, pero sé cuándo un botón está bien cosido! Beso.

Todos nuestros posts: Tortillitas de camerones, pimientos del piquillo, mini-sandwiches de espárragos, crema de calabaza, copas de San Valentín, pastel de espárragos, pollo con salsa de paté y arroz basmatti, brownie, flan de mamá, tarta de almendras, pastelitos de cabello de ángel…

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Nos insipiran:

En primer lugar, y ante todo…!!!!: www.saboresymomentos.com

En segundo lugar… : Elenica, que amablemente ha tenido la paciencia de convocarnos, ofrecer su casa, cambiar las fechas, organizar los menús… sin perder en un momento la ilusión pensando en las caras que ibais a poner.

Y por último: Todas las que estamos aquí, y las que no han podido venir pero igualmente disfrutan de vuestro blog, y hasta han enviado varios platos para que el menú y la sorpresa fueran lo más completos posible!!!

GRACIAS CHICAS Y ADELANTE

“Que la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina”. Hipócrates

Sorpresa de las amigas

 

Nota: tanto el ramo del premio a Loreto, como nuestras dos preciosas tartas de flores son obra de Susagna Guimerà (taller@susagnaguimera.cat), cuyo taller en Sitges realiza preciosos arreglos florales y decoraciones para eventos.

Pastel de Espárragos de Navarra

Pastel de Esparragos

Ya estamos aquí! después de mariscar en Cádiz, de repartir rosas y libros por Sant Jordi (que por cierto, tod@s vinísteis a recoger a nuestro blog, mil gracias!) hoy, tal y como os prometimos, aquí os acerco una de las recetas que me traje con todo el cariño, de mis vacaciones de Semana Santa, cuyo gran protagonista es el oro blanco de esta tierra, el Espárrago de Navarra (acogido a denominación de origen).

Pastel de Esparragos

Pastel de espárragos

Esta receta es muy familiar para mi, ya que todas mis vivencias y aventuras de la infancia transcurren entre estos campos y huertas…En esta maravillosa despensa natural, donde se crían éste y otros muchos tesoros. Cuando vamos a pasar las vacaciones con mi familia y nos reencontramos con los abuelos, los primos y los tíos, lo vivo todo con una nueva ilusión…son ellos, mis hijos, los que ahora disfrutan de esas aventuras en pleno contacto con la naturaleza, que además en estos días de primavera alcanza su máximo esplendor, los campos están exuberantes y se respira naturaleza viva. Así cuando entramos en casa, después de todo el día disfrutando, siempre nos está esperando mi madre, con algún platico de esos que no tienen precio, que van de la mata al puchero y hechos con todo el cariño, espárragos, borraja, acelgas… Son momentos que me hacen pensar en voz alta, que bien se está en casa!

Pastel de Esparragos

El espárrago es un producto emblemático en mi tierra y mucha parte de la historia, la cultura, los valores y las virtudes que caracterizan el sentir de mi gente, se pueden resumir con sus propias siglas y en su propio proceso de cultivo. Esfuerzo, Sabiduría de la vida, Paciencia, Alegría, Responsabilidad, Respeto, Armonía, Generosidad, Orden….Cuando vuelvo a mi pueblo, tengo la posibilidad de recordar y revisar tantas cosas… La principal, valorar y disfrutar de las cosas sencillas de la vida.

Pastel de Esparragos

Pastel de Espárragos de Navarra

Esta receta admite algunas variaciones, como veis en la foto de nuestro bodegón de ingredientes el queso que hemos utilizado es uno cremoso de la gama de los Brie, sin embargo en la receta ponemos que queso en crema de untar, pues bien, podéis utilizar cualquier queso cremoso que funda según lo que más os guste. Lo que sí tendréis que tener en cuenta es que al Brie o Camembert le tendréis que quitar las cortezas! Y la otra cosa que es bastante obvia, es que para esta receta están más que admitidos los espárragos de bote, pero que sean de buena calidad! pues sino las hebras os resultarían incómodas  a la hora de comerlo. Espero que os guste. Lo he elegido entre muchas recetas con espárragos, por  ser diferente a las más tradicionales pero poco a poco todas llegarán!!

Pastel de esparragos

Ingredientes  para el pastel:

  • 1/2 kg de espárragos blancos de Navarra
  • 4 huevos
  • 200 de queso de untar (Philadelphia)
  • 250 ml de nata líquida
  • Sal  y pimienta a gusto

Ingredientes para la salsa de espárragos:

  • 1  huevo
  • Sal
  • 1/2 diente de ajo
  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva
  • Tres espárragos blancos

Preparación:

Empezamos pelando los espárragos y los ponemos a cocer en abundante agua hasta que estén tiernos, podemos comprobar pinchándolos un poco. Los sacamos y escurrimos. Después los cortamos en dos o tres partes y los reservamos en un bol. Mezclamos los huevos con la nata líquida y batimos, añadimos los trocitos de espárragos cocidos, las puntas, las podemos dejar enteras y añadirlas al final. A continuación añadiremos el queso y la sal y trituramos todo con la batidora. Añadiremos ahora la pimienta recién molida a gusto.

Ponemos a precalentar el horno a 180º.  Engrasamos con mantequilla el molde elegido, puede ser uno rectangular tipo Plumcake, o como nosotras uno redondo de rosco que nos da una presentación muy original. A continuación tendremos ya preparado el recipiente con agua tibia para  hornearlo al baño María durante aproximadamente unos 50 minutos a una hora, dependiendo del horno y del tipo de molde elegido. Pinchamos con un palillo para comprobar y si sale seco, lo retiramos del horno. Dejamos unos minutos que se temple y desmoldamos con mucho cuidado para que no se nos rompa en el plato o fuente donde lo vayamos a presentar!

Elaboración de la salsa

Ponemos en el vaso de la batidora, los espárragos y trituramos. Añadimos el huevo, el ajo cortado (esto va a gusto si se quiere más o menos sabor a ajo) y la sal. Seguimos triturando y es ahora que comenzamos a añadir los dos aceites mezclados previamente en una aceitera, hasta que emulsione la salsa, quedando con la textura y consistencia que nos guste…a nosotras nos encanta mas bién espesa.

Lo podemos servir templado, pero como más bueno está es frio. Además lo podemos hacer el día anterior.

Pastel de Esparragos

Para acompañar este plato nosotras, siempre apostamos por la salsa de espárragos y para decorarlo, entre muchas posibilidades, nosotras lo presentamos con brotes de alfalfa y huevos de codorniz cocidos. Tanto los brotes como el huevo, casan muy bien con el sabor del espárrago. Esperamos que os guste!

Pastel de esparragos

Nota Importante: No todo el espárrago está acogido a Denominación. Bajo este nombre se comercializa también espárragos que nada tiene que ver con el producto controlado por el Consejo Regulador. En el momento de realizar su compra, tenéis que fijaros en tres cosas:

  • El logotipo de la denominación.
  • Una contraetiqueta numerada proporcionada por el Consejo Regulador.
  • El nombre del producto: Espárragos de Navarra

Día de Sant Jordi

¿Quieres una Rosa? Ven y cógela, es para ti!

Día de Sant Jordi

Este es nuestro regalo, no podía ser de otra forma, hoy, un día tan señalado en muchos lugares del mundo y desde luego en Cataluña, donde además de celebrar el día de su patrón, conmemorando su muerte, la festividad está muy asociada con el amor romántico. Es tradición desde hace muchísimos siglos, que el chico regale una rosa a su enamorada como si de un caballero y una princesa se tratase. La rosa, simboliza la pasión y va acompañada de una espiga de trigo, como símbolo de la fertilidad. A su vez la chica corresponde con un libro, ya que el 23 de Abril coincide con el día internacional del libro, declarado como tal, en el 1996 por la Unesco, en memoria de Miguel de Cervantes y William Shakespeare. Y nuestro libro para vosotros y del que os iremos trayendo alguna receta:

El día de Sant Jordi

Hay muchas explicaciones a esta bonita costumbre, pero la más entrañable es la que cuenta la leyenda: en la ciudad de Montblanc vivía un dragón que atacaba al reino. Los habitantes aterrorizados, decidieron entregarle cada día dos corderos para satisfacer su hambre. Pero cuando los animales empezaron a escasear decidieron enviar a una persona y un cordero. Un día, fue la bella hija del Rey, la escogida. De camino hasta la cueva del dragón, el caballero Jorge acudió a rescatar a la princesa, luchó contra el monstruo y le dio la muerte, al clavarle su espada. De la sangre que brotó de su cuerpo sin vida, nació una rosa roja que el caballero le entregó a la princesa.

Ahora solo nos queda disfrutar de este bonito día!!

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

Ya estamos de vuelta! Después de las vacaciones de Semana Santa, la Pascua y la resaca de alegría por haber recibido nuestro primer premio, ya toca recetita nueva!! La verdad es que tanto Adela desde Tudela, como yo, desde mi querido Puerto de Sta.María, traemos las maletas llenas de buenos momentos con los amigos, la familia…los olores y los sabores, y como no, las recetas de nuestra tierra, esos platos tan típicos de allí que nos hacen soñar desde aquí. Hemos decidido daros uno cada una como recuerdo de estas vacaciones, así que hoy os traemos recetita andaluza, típica de Cádiz y en el próximo post tendréis la recetita navarrica!

Tortillas de Camarones

Para mí, es de esos platos que recuerdo comer desde bien pequeñita, mi padre nos llevaba a mis hermanos y a mi a coger camarones en las rocas de la playa de “La Muralla” con la bajamar… cubito y red en mano… a ver quien pescaba más! Después al volver a casa era justamente mi padre el que preparaba las tortillitas, yo tenía permitido ayudar lavando el perejil y picándolo, más adelante ya podía picar la cebolla y siendo aún no muy mayor, por fin papi me enseñó a hacerlas….según dicen en casa….pronto le robé el título, jajaja!!

Tortillitas de Camarones

Os contamos como dato peculiar de esta suculenta receta, que las Tortillitas de Camarones, según algunos gastrónomos, podrían tener 500 años de historia! y sitúan su origen en la Bahía de Cádiz. Hoy día, se sirven como tapa o aperitivo en bares y restaurantes de gran parte de Andalucía y es de los platos famosos de la provincia! Uno no puede ir allí y no pedirse unas buenas tortillitas!!

Tortillitas de Camarones

Tortillitas de Camarones

La verdad es que de esta receta hay varias versiones, unas con harina de garbanzo, otras con harina de trigo, otras con harina de pescado y otras que mezclan diferentes harinas! Vamos a daros la que se hace en casa de toda la vida. Es cierto que en algunos sitios las tortillitas las hacen con harina de garbanzo, y desde aquí animamos a las personas con intolerancia o  alergia al gluten que las prueben con esta harina, pero nosotros en casa siempre las hemos hecho con la de trigo mezclada con la harina “El Vaporcito” que es la especial para fritos que todos utilizamos allí pues además de no contener aditivos químicos está fabricada allí en El Puerto de Santa María! Pero cualquier harina gruesa especial pescado y fritos, vale.

Para todos aquellos que no encontráis camarones en vuestra zona, como por ejemplo nosotras aquí en Sitges! podéis hacerlas con gambas blancas o arroceras, que las tienen en casi todas las pescaderías, con un puñadito sería suficiente. El proceso es el mismo y solo que después de “asustarlas” con agua hirviendo, las pelamos y troceamos para hacer la masa con ellas. Bueno decir que estas tortillitas las podéis hacer de cualquier otro alimento que os apetezca, por ejemplo en el campo de Gibraltar son típicas también con espárragos verdes o tagarninas! Imaginación al poder!

Ingredientes:

  • 150 gr. de Camarones
  • 100 gr. de harina de trigo
  • 50 gr. de harina de pescado (porque es más gruesa)
  • 300 ml. agua (de cocer los camarones)
  • perejil picado en abundancia
  • 1 cebolla normal o  2 tiernas picadas
  • pizca de sal a gusto
  • chorrito pequeño de cerveza (truco!)

Elaboración:

Lo primero será poner el agua (300 ml) a hervir para “asustar” a los camarones, o sea una vez que el agua hierve se echan y se sacan, por que como son tan pequeños se cocerían, los pasamos por un colador y reservamos ese agua. Ya tendremos la cebolla picada, que puede ser cebolla normal, cebolla tierna o cebolleta como utilizamos allí; y el perejil picado también.

En un cuenco ponemos la harina de trigo y la de pescado, la cebolla picada, el perejil, los camarones y por último el agua donde se han hervido. Mezclamos bien hasta conseguir una masa casi liquida, corregimos de sal a gusto y ahora el toque maestro…un chorrito pequeño de cerveza, nada, pim pam, lo justo para airear la masa, para que después al freírla queden las tortillitas como encajes, llenas de agujeritos.

En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté bien caliente, con una cuchara sopera iremos repartiendo la masa haciendo una tortilla de cada cucharada (nos ayudaremos de la punta de la cuchara al verter la masa para extenderla suavemente en el aceite). Las primeras dos son para testar el aceite, nosotros en casa esas las tiramos, a partir de ahí vas friendo de dos en dos o de tres en tres según el tamaño de la sartén. A medida que vas friendo vas añadiendo aceite nuevo pues no conviene quedarse con poco aceite en la sartén ya que se quemarían los bordes y quedarían crudas por el centro. Nosotros las hacemos pequeñas porque nos gustan así, pero las pedéis hacer más grandes. Del tamaño que veis en las fotos (una cucharada por tortilla) salen unas 23  aproximadamente.

Tortillitas de Camarones

Y ya tenemos listas nuestras tortillitas! Os recomiendo ir comiéndolas a medida que se van haciendo pues como están buenas, es recién hechas y a ser posible servidas con un buen vino fino o manzanilla bien fresquita!

Tortillitas de Camarones

Papi, esta receta va por ti! Besitos!

Nuestro Primer Premio!!: Liebster Blog Award

 ”Sentir gratitud y no expresarla es como envolver un regalo y no darlo”  de Arthur War.
Hola a tod@s !! El Post de hoy es diferente…es de agradecimiento! Estamos muy felices y contentas pues durante estos días de vacaciones, recibimos un mensaje a través de Twitter donde nos contaban que se nos otorgaba un premio…nuestro primer premio!!! Fabián del blog “Foodtografía“, había decidido que nuestro blog era merecedor del Liebster Blog Award!
La verdad es que tenemos que reconocer que, como todavía llevamos poco tiempo en el mundillo, pues no lo conocíamos, pero a la que hicimos unos “clics” y preguntamos a otras compañeras bloggeras…se nos aclararon las ideas y nos ha encantado la iniciativa!!  Se trata de un premio de reconocimiento, en forma de ”cadena de favores” que se otorgan unos blogs a otros, para que los que comenzamos tengamos ese pequeño empujoncito para seguir, bien porque hay recetas que han gustado, por cómo las cuentan, o por el mismo blog en si y la forma de difundirlo. Mil gracias Fabián, nos has dado una inyección de buen rollo y de motivación!!
Estas son las normas que hay que seguir para continuar con la cadena de estos “premios bloggeros”:
  • Copiar y pegar el premio en el blog enlazándolo con el blogger que te lo ha otorgado.
  • Premiar a tus 5 blogs favoritos con la condición de que tengan menos de 200 seguidores y dejarles un comentario en sus entradas para notificarles que han ganado el premio.
  • Confiar en que continúen la cadena premiando a su vez a sus 5 blogs preferidos.
  • Y ya como guinda de pastel, únete al blog y ayuda compartiéndolo para que la gente nos conozca a todos.
Nos ha costado muchísimo elegir a nuestros 5 blogs, realmente hay mucha ilusión y cariño en todo lo que hacen muchos compañer@s blogger@s….y hay muchos!!! Así que sin más rodeos y con todos los honores hacemos la entrega del premio ‘Liebster Blog’,  a tod@s vosotr@s con todo nuestro cariño!!:
Ya hemos completado nuestra cadena, solo nos queda agradecer una vez más a Fabián por elegirnos, y dar la enhorabuena a todas las premiadas!!! Ya sabéis, tenéis que continuar la cadena!!!

Huevos de Pascua: una Divertida Tradición!

Pascua

La semana pasada os dimos la receta de la Leche Frita para Cuaresma y hoy con la intención de poner la guinda para estas vacaciones de Semana Santa, los huevos de Pascua!  Un post, que en estos días de fiesta os queremos dejar para regalaros el sentido de la vista y haceros soñar un poquito, como lo hemos hecho nosotras durante todos estos días, mientras lo pensábamos y lo preparábamos. Como no podíamos enviaros a cada un@ de vosotr@s un presente en estas fechas, que mejor forma, que creando un espacio lleno de magia en el que no falte para nadie el tradicional Huevo de Pascua.

Pascua

¿Sabéis cual es el origen de esta tradición tan divertida? Desde hace muchísimos siglos, más de los que podéis imaginar, los cristianos católicos que seguían la abstiencia cuaresmal, no podían comer huevos durante todo ese tiempo, así que los guardaban cocidos y pintados para diferenciarlos de los frescos… y así el día de Pascua, ya con muchos en la despensa! se los comían, los regalaban…

Pascua

Para realizar este post, y preparar estos preciosos huevos decorados, nos hemos guiado de las fantásticas explicaciones que da Sandra en su precioso blog La Receta de la Felicidad, donde explica con todo lujo de detalles el paso a paso para pintar los huevos…y para los originales huevos rellenos de brownie, aquí tenéis toda la receta.  La verdad es que lo pasamos bomba preparándolos es algo divertido para hacer con peques en estos días de vacaciones!

Pascua

Pascua

Pascua

Pascua

Son días para descansar, estar con los amigos, la familia, organizar alguna escapada o viaje…nosotras también nos estamos desplazando estos días con nuestras familias, Adela a Navarra y Patricia a Cádiz, pero no queríamos hacerlo sin dejar publicado este post con el que os decimos que os echaremos de menos! Nos vemos a la vuelta con más recetitas ricas y sanas!! Felices vacaciones a todos!!

Pascua

Nuestro agradecimiento a ” Susagna Guimera” (petit taller) c/ Sant Pau, 23 sitges 08870, Barcelona. Por su gran amabilidad y su disposición a cedernos algunos de los magníficos detalles que tiene en su taller!

Leche Frita

Leche Frita

Es ya una constante en nuestro día a día encontrarnos con  vosotr@s, nuestras seguidoras del blog y que no podáis evitar preguntarnos: ¿Qué tenéis preparado para esta semana? Nos acercamos al final de la Cuaresma y no queríamos dejar de dar un plato, mejor un postre típico de estas fechas. No conseguíamos decidirnos, son todos tan caseros, tan de nuestra infancia que cualquiera de ellos era candidato perfecto! Al final, pensando en grandes y pequeños, en su dulce sabor y en todos los recuerdos que nos trae, nos hemos decidido por la leche frita! Ha sido muy divertido porque al ir diciéndolo, prácticamente tod@s habéis contestado con el mismo tono y las mismas palabras: Leche Frita!!!! mmm…hace años que no la pruebo, mi abuela me la hacía cuando…

Leche Frita

Con estas respuestas, aun hemos tenido más claro que acertábamos con la receta. Teníamos muchas ganas de traeros un postre casero, de los que gustan mucho y curiosamente se están perdiendo en los hogares en los que no hay cerca una abuelita, aunque sin embargo, sea uno de los más populares de nuestro país. Queremos que esta exquisitez no desaparezca, que vuelva a estar entre las recetas de nuestra generación y que nuestros niños nos la pidan!

Leche Frita

Leche Frita

Es un plato sano y uno de sus múltiples atractivos está en su bajo aporte calórico para su condición de “dulce”. Al estar rebozada y frita, su color es dorado, con un sabor y una textura cremosa, pero con consistencia. Para su presentación, tal y como lo hacemos nosotras, la superficie suele estar espolvoreada con azúcar glass y con canela. Para los más atrevidos, se puede flambear con un buen licor que le da un toque muy especial!

Leche frita

Leche Frita

Ingredientes:

  • 750 ml. Leche entera
  • 2 yemas de huevo
  • 60 gr. de harina fina de maíz (Maizena)
  • 75 gr. de azúcar
  • 40 gr. de mantequilla sin sal
  • La cáscara de un limón (a ser posible orgánico pues el sabor es increíble)
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaina de vainilla o una cucharita de extracto de vainilla puro.
  • Margarina para engrasar el molde
  • Harina y 2 huevos para rebozar
  • Canela en polvo y azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Empezaremos poniendo toda la leche menos una taza, que reservamos, en una olla o cazo con la cáscara del limón (previamente bien limpio y sacada su cáscara con un pelador evitando la parte blanca), la ramita de canela, la mantequilla y las semillas de vainilla (que habremos sacado con mucho cuidado abriendo la vaina) a calentar a fuego medio hasta que hierva. A continuación apartamos y lo reservamos, dejando que ésta llegue a infusionar durante unos minutos. La taza de leche fria que habíamos reservado la mezclaremos con la Maizena removiendo bien para que no queden grumos (que evitarás si viertes la leche sobre la Maizena y no al revés).

Mientras en otra olla batimos con las varillas eléctricas en velocidad mínima, las yemas y el azúcar hasta que la mezcla blanquea, le añadimos la taza de leche con la harina de maíz, batiendo bien  y a continuación, volcaremos a través de un colador, la leche aromatizada. Pondremos a fuego medio removiendo de manera constante durante unos 10-12 minutos hasta que espese.

Ahora ya tendremos molde o fuente que vamos a utilizar, engrasado con un poco de margarina. Este tema realmente va a gustos, pues a nosotras nos gusta más finita pero hay quien prefieren los cortes de leche frita más gruesos, pues en función de esto elegiremos la fuente. Volcamos la crema en el molde y extendemos de manera que la superficie quede lo más lisa posible, y cubrimos con un film transparente a ras de la crema, para que no cree costra, y lo dejamos enfriar completamente. A continuación lo meteremos el el frigorífico durante varias horas (2 ó 3 mínimo), o incluso hasta el día siguiente!

Para freir, volcaremos la crema ya cuajada en un plato o bandeja, cortaremos en rectángulos o cuadrados, pasaremos cada trozo por harina (de trigo normal) y huevo batido; freiremos en una sartén con abundante aceite de oliva suave, a fuego medio para que no se nos queme el huevo. Los iremos sacando cuando ya estén dorados y los pondremos en papel absorbente para quitarles cualquier exceso de aceite. Ahora dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con un colador,  azúcar glas (o si preferís azúcar normal) mezclado con una cucharita de canela en polvo. Y ya están listas éstas delicias!

Leche frita

Susana, del blog Delantal o Mandil, nos ha propuesto participar en el Recetario Mañoso de Cuaresma, que es un blog creado por varios bloggers aragoneses, y con cuya iniciativa, hacen repaso a los platos típicos de ésta época del año. No hemos podido resistirnos y con esta receta colaboramos con ellos en su fabuloso recetario, que se publicará en su blog el 12 de abril.

Esperamos que disfrutéis mucho haciendo esta receta en casa durante los días de vacaciones!

Cookies de Chocolate

Galletas Chocolate

Pensando en el lunes “día de los papis”, se nos ocurrió que una manera bonita y sencilla para tener un detalle y que tanto las mamis como  los peques pudieran participar de esa sorpresa es prepararles un buen desayuno…..algo con chocolate pues a eso no hay quien se resista!  A nosotras nos encanta el Brownie y si os apetece aquí lo podéis encontrar, pero esta vez queríamos algo más sencillo, una receta que fuera un regalo en sí misma y la forma de servirla, una manera de dar cariño.

Galletas de Chocolate

Galletas de Chocolate

Es un día especial y unas sabrosas galletas de chocolate tiernas y jugosas que se funden en la boca con un intenso sabor a chocolate, nos parece la mejor opción! ya nos podemos imaginar a los peques llevándoles una bandeja con el desayuno a la cama, un bonito dibujo hecho con todo su cariño y una tonelada de besitos y risas de esas que a los papis nos derriten!

Galletas de Chocolate

Galletas de Chocolate

Galletas de Chocolate

Es una receta fácil, con ingredientes sencillos y que podéis dejar hechas el día anterior pues si las guardáis bien en un bote hermético quedarán tan sabrosas como el primer día, aunque para ser sinceros recién hechas y todavía tibias es como están irresistibles y si las probáis no dejaréis ni una! Patricia aprendió a hacerlas en Estados Unidos donde hay mucha cultura de todo tipo de galletas cookies, y donde se las ingenian para añadiendo diferentes ingredientes, hacer una gran variedad de ellas.

Galletas de Chocolate

Cookies de Chocolate

Nosotras hemos utilizado tres tipos de chocolate, además de las pepitas, pues la textura de cada uno de los chocolates juntos, hace que su sabor sea como una explosión en la boca. También es verdad, que si solo tenéis en la despensa el habitual de postres de Nestlé pues seguro que también os saldrán muy buenas, eso sí no os olvidéis de las chips de chocolate, pues es la gracia de la galleta!

Ingredientes:

  • 150 gr. azúcar (nosotras hemos utilizado azúcar moreno)
  • 40 gr. harina de repostería (nosotras las hicimos con harina de trigo integral)
  • 80 gr. de mantequilla
  • 2 huevos
  • 50 gr. de chocolate con leche
  • 80 gr.de chocolate negro al 70% de cacao (nosotras utilizamos el de Lindt)
  • 50 gr. de chocolate negro al 50 % de cacao (chocolate de postres Nestlé)
  • 150 gr. de chips (pepitas) de chocolate (las encuentras en Mercadona)
  • Pizca de sal (1/4 cdta)
  • Pizca de levadura  (1/4 cdta)
  • 1 cdta de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º. Empezaremos fundiendo la mantequilla y los diferentes tipos de chocolate (excepto los chips de chocolate) en un bol a baño María o si se prefiere en el microondas con cuidado de que el chocolate no se queme. En otro cuenco mezclaremos los huevos, el azúcar y la cucharadita de vainilla, que batiremos con varillas eléctricas hasta que nuestra mezcla quede esponjosa e incremente su volumen.

A continuación añadiremos la mezcla de los chocolates y la mantequilla, batiendo a mano suavemente para que queden bien integrados. Seguidamente incorporamos la harina, la sal y la levadura y cuidadosamente mezclaremos todo hasta conseguir una masa homogénea. Es ahora cuando le ponemos los chips y una vez lista cubriremos con un film transparente el cuenco y lo metemos en el frigorífico durante unos 15 ó 20 min. para que la mezcla solidifique un poco y nos sea más fácil hacer las bolitas de masa.

Una vez transcurrido ese tiempo, con una cuchara de helados pequeña o cuchara sopera, vamos cogiendo bolitas de masa, intentando que queden lo mas redonditas posible para que luego nuestras galletas queden bonitas y de forma regular. Las colocaremos en una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurado y dejando entre cada una de ellas 3 ó 4 ctm. para que cuando tomen forma en el horno no se peguen entre ellas. Horneamos unos 11 ó 12 min. hasta que los bordes estén secos, el resto se secará fuera a temperatura ambiente en una rejilla.

Con esta cantidad de masa, nosotras haciendo dos tandas de bandejas sacamos unas 32-34 galletas, dependiendo del tamaño que le hemos dado. Esperamos que os gusten!

Galletas de Chocolate

Nota: Queremos agradecer a Toni, de “La Casona” de Sitges, su gran apoyo prestándonos esos carretes de cintas tan bonitos.

Carpaccio de Gambas con Vinagreta de Trufa Negra y Aroma Cítrico

Carpaccio de Gambas

Muchas veces el aroma de un plato y otras el sabor nos transportan a la infancia, haciéndonos recordar momentos vividos, lugares e incluso personas concretas. Seguro que habéis experimentado esta sensación que nos conecta con nuestra propia historia más de una vez!

Carpaccio de Gambas

Carpaccio de Gambas

Después de dos fantásticas recetas dulces, ahora nos apetecía algo más saladito y ligero, algo marinero para extrenar este apartado, pero con un toque más delicado, y como por arte de magia fluyeron varias ideas a la vez que nos hicieron pensar en el plato que hoy os traemos. Primero, teníamos claro que Marzo no podía pasar sin cocinar algo para vosotr@s con trufa, protagonista de la que tanto se esta escribiendo ahora que es la temporada y por la que los truferos en Navarra han estado celebrando su feria esta semana pasada. Por otro lado, hacía días que queríamos presentar alguno de los tesoros del gran azul, y en este caso la gamba (o el langostino) de Sanlúcar, cuándo Patri esta en Cádiz, o la de Vilanova cuando la servimos aquí en Sitges, así que decidido!!

Carpaccio de Gambas

Carpaccio de Gambas

La vista es otro de los sentidos que nos ayudan a despertar nuestros recuerdos y justo es lo que nos pasa con esta receta, coincidiendo las dos, ya que tiene la gracia de juntar dos ingredientes antagónicos y a la vez complementarios, la gamba del mar y la trufa de tierra, como nosotras, Patricia de la costa, Adela del interior. Así decidimos juntar los dos elementos en uno, sabiendo que este plato sería una exquisitez para los sentidos. Es sencillo y sofisticado a la vez, lleno de tradición pero con detalles de innovación en su elaboración y lo mejor,  de lo más fácil para preparar!

Carpaccio de Gambas

Carpaccio de Gambas

Carpaccio de Gambas con Vinagreta de Trufa Negra y Aroma Cítrico

Esta receta nosotras recomendamos hacerla con gamba fresca, aunque si son congeladas pero de buena calidad, seguro podéis conseguir un resultado muy similar, lo único que en el proceso de preparación os saltáis un paso. Ahora lo entenderéis.

Carpaccio de Gambas

Ingredientes:

  • 6 gambas frescas
  • 2 Limas pequeñas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra a la Trufa negra
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Flor de sal, o sal Maldon (nosotras hemos utilizado una sal con trufa)

Preparación:

Empezaremos con las gambas, quitamos las cabezas y  pelamos y retiramos el conducto intestinal. Para l@s súper cocinitas, podéis utilizar estas cabezas y pieles para sacar su extracto y utilizarlo para un arroz, unas croquetas, unos fideos caldosos etc…

En una superficie plana, colocamos papel film transparente y lo doblamos por la mitad, en el interior colocamos las gambas una a una, cubriremos con la otra mitad del film y con la ayuda de un martillo de cocina (de superficie plana) o un rodillo de amasar, iremos aplastando cada gamba hasta que consigamos un filete fino. A continuación, tal cual están envueltas en el film, las metemos al congelador durante unas horas, para sacarlas más tarde cuando se vayan a preparar. Una vez descongeladas, con mucho cuidado despegaremos el papel y depositaremos las gambas también una a una, ayudándonos de una lengua o rebañador, en el lugar donde nos apetezca servirlas, ya sea en unas tostadas ( de pan extra fino para no eclipsar el sabor) o en un plato o bandeja. Nos aseguraremos de presentarlas con el lomo rayado hacia arriba pues queda mucho más vistoso y atractivo.

A continuación  prepararemos la vinagreta con el aceite de trufa negra (o en su defecto un aceite de oliva virgen extra) y  unas gotas de vinagre de Módena, removemos bien y con la ayuda de una cucharita vamos aliñando las gambas por encima. Seguidamente le echaremos por encima la sal y para terminar el plato, rallaremos por encima la piel de la lima, procurando que solo sea la parte verde, lo que le dará un aroma y un gusto exquisito! Si no disponemos de aceite de trufa que quizás sea menos fácil de encontrar, también podríamos rallarle un poco de trufa negra por encima de las gambas que sí que se encuentra en muchos supermercados en pequeños botecitos de cristal.

Esperamos que os guste!

Carpaccio de Gambas

Tarta de Almendras

Tarta de Almendras

Os habéis fijado que ya están floreciendo los almendros?…nos encanta el invierno y la acogedora sensación de compartir momentos dentro de casa, pero hay que reconocer que… ver que la luz de la tarde nos acompaña cada día un ratito más, nos llena de energía y optimismo! Tenemos la suerte de vivir en una zona donde hay bastantes almendros…y este fin de semana no nos hemos podido resistir a dar un relajante paseo para disfrutar de la estampa que anuncia que se acerca la primavera…mimosas y almendros en flor!

Tarta de Almendras

Pensando en vosotros y en dibujaros una sonrisa, os hemos querido acercar uno de los más especiales que nos hemos encontrado por el camino, uno cuyo entorno nos ha parecido salido de una postal…rodeado de viñas y cargadito de flores! A nosotras los almendros nos recuerdan a nuestra infancia, hemos crecido en zonas no tan urbanizadas y eso nos ha permitido disfrutar de la naturaleza en todas sus estaciones, Patricia recuerda trepar a los almendros haciendo piruetas desde sus ramas e incluso uno que estaba en el jardín sirvió para colgar un bonito columpio de madera…

Tarta de Almendras

Tarta de Almendras

Tarta de Almendras

Como os podéis imaginar después de esta agradable tarde, hemos tenido claro cual sería la próxima receta, una dulce y de almendras, de nuestro recetario de siempre, el que nos hemos ido haciendo desde pequeñas, viendo a nuestras madres cocinar y que año tras año hemos ido ampliando  y aún ahora, siempre que un plato nos despierta la curiosidad, en cualquier momento y en cualquier lugar por su sabor, su olor, su textura …o sencillamente por como está presentado!

Tarta de Almendras

Tarta de Almendras

Tarta de Almendras

Es una receta muy sencilla  y que no requiere mucho tiempo. Aunque lo mejor es su sabor y su agradable mezcla de texturas al paladar. Y algo interesante es que aumentando los ingredientes, hasta se puede hacer del tamaño de la misma bandeja del horno, simplemente poniendo papel sulfurado, volcando y extendiendo la masa por todo el papel, para aquellas ocasiones en las que podemos tener muchos invitados y un pastel con medidas normales se nos queda pequeño.

Tarta de Almendras

Ingredientes:

Para la base:

  • 2 huevos
  • 140 gr. de azúcar
  • 350 ml. de nata para montar
  • 200 gr. de harina
  • 1/2 sobre de Levadura Royal

Para la cobertura:

  • 80 gr. de mantequilla
  • 100 gr. de azúcar
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 150 gr. de almendras laminadas ( en Mercadona)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ºC. En primer lugar elaboramos la base de nuestra tarta, en el bol de nuestra batidora eléctrica mezclamos la harina, el azúcar y la levadura, a continuación añadimos los dos huevos batiendo bien entre uno y otro. Por otro lado montamos la nata, que quede bien firme, la añadimos al bol y lo mezclamos todo bien pero con suavidad para que no se nos baje la nata, hasta que quede una textura homogénea y cremosa. Si lo estamos haciendo a mano, como cuesta un poco, ayudarse de una espátula o lengua nos lo hará más fácil, realizando movimientos suaves y envolventes al mezclar la nata montada con la masa anterior.

Volcamos la masa en un molde de unos 28 cm de diámetro, untado previamente con mantequilla, o si preferimos podemos utilizar uno de silicona que nos facilite después a la hora de desmoldar. Horneamos unos 20 minutos a 180º. Conviene vigilar un poco pues no queremos ni que se quede muy crudo ni que se haga en exceso ya que luego vamos a volver a meter al horno para tostar la cobertura. Sería conveniente conseguir un tono “rubio” que empieza a dorar para justo sacarla del horno en ese momento.

Mientras trabajaremos en la cobertura. Derretimos la mantequilla y en un cuenco la mezclaremos con el azúcar, dos cucharadas de leche y las almendras laminadas. Mezclaremos todo bien y reservamos.

Cuando tengamos la base lista, la sacamos del horno y ayudándonos de las manos, esparciremos la mezcla de mantequilla y almendras cubriendo completamente la superficie de la tarta.  Ahora hornearemos otros 20 minutos aproximadamente hasta que queden las almendras doraditas.

Seguidamente sacaremos del horno y reservamos hasta que enfríe un poco. Para presentar desmoldamos con mucho cuidado ayudandonos de un plato para darle la vuelta y seguidamente servimos en el plato en el que queramos presentar la tarta, de tal forma que las almendras queden a la vista.

Nosotras la hemos decorado con flores de almendro como símbolo del anuncio de la primavera, pero se puede adornar de muchísimas formas, dependiendo el momento en que se prepare, el motivo, el tipo de celebración… Otra forma bonita puede ser con figuras de azúcar….

Tarta de Almendras

Pastelitos de Cabello de Ángel

Pastelitos de Cabello de Ángel

Nos encantan esos momentos inesperados en los que te encuentras con una amiga en casa, tomando un cafecito. En la mayoría de las ocasiones te llama tu amiga y te  dice…”voy a tu casa a tomar un café rápido y nos vemos que tengo una cosita que contarte..” o por el contrario, la llamas tú y le pides que venga!  En ese momento la idea te encanta y te apetece, pero rápidamente y en un pensamiento mezclado con la alegría del momento, nos ponemos pragmáticas y nos vienen varias preguntas a la cabeza…entre ellas…¿con qué dulce acompaño el café?…¿qué puedo cocinar en tan poco tiempo?…

Pastelitos de Cabello de Angel

Pastelitos de Cabello de Angel

Con la idea de ayudaros a resolver rápido esas preguntas y de facilitar esos encuentros entre amigas, hoy os presentamos esta sencilla, rápida y deliciosa receta.  En el tiempo que le cuesta a la amiga salir de su casa y llegar a la nuestra, ya están listos los pastelitos. Además recién salidos del horno y calentitos… buenísimos, como tienen que estar!!

Pastelitos de Cabello de Ángel

Pastelitos de Cabello de Ángel

Pastelitos de Cabello de Ángel

Esta receta es fácil y rápida por que para hacerla solo tienes que tener una lata de conserva de cabello de ángel (se encuentra en los supermercados como Mercadona, Caprabo…sección de mermeladas), abrir y rellenar el hojaldre…pero si de verdad te apetece aprender como se elabora de manera natural el cabello de ángel, aquí te dejamos la receta que hacen en casa de Adela para que disfrutes de un dulce natural y delicioso. Se elabora con las fibras caramelizadas de la pulpa de varias frutas, pero en España concretamente, se utiliza la calabaza de cidra, si no la encontráis seguro que os la pueden traer previo encargo en vuestra frutería habitual.

Ingredientes para Cabello de Ángel:

  • 1 calabaza de cidra de aproximadamente 1 kg
  • Ralladura de ½ limón
  • 500 gr. de azúcar

Preparación del Cabello de Ángel:

Lavamos y secamos la cidra y le damos golpes en diferentes zonas de la calabaza (sobre un paño en el suelo) de tal forma que se rompa la piel. La partimos en cuatro partes, sacamos la pulpa entera (dejando solo la piel, sale fácilmente con los dedos) y la dejamos en remojo durante 24 horas, cambiando tres veces el agua durante ese tiempo. Despojamos la pulpa de pepitas y la ponemos en una cazuela con el azúcar a fuego lento durante una hora, durante toda la cocción iremos removiendo. Añadimos la ralladura del limón y ya tenemos el cabello de ángel. Si queremos hacer más cantidad para tener en la despensa podemos envasarlo en tarros esterilizados y hacemos “al  vacío”. Los ponemos bien cerrados en una cazuela con agua que llegue  hasta la tapa del tarro, durante 20 minutos desde que comienza la ebullición, para después sacarlos y conservarlos. De esta manera siempre lo tendremos disponible!

Pastelitos de Cabello de Angel

Ingredientes de los Pastelitos:

  • 1 Rollo de masa de hojaldre
  • 1 Lata de Cabello de Ángel (250 gr.) o el cabello de ángel natural si tenemos
  • 1 huevo para pintar
  • Almendras laminadas o enteras (a gusto)

Preparación:

Precalentamos el horno 10 min. a 180º Extendemos la masa de hojaldre y con la punta de un cuchillo marcamos cuadradillos (15 cm x 15 cm aproximadamente) haciendo primero líneas horizontales y después verticales.  En el centro de cada cuadradito, ponemos una cucharadita de cabello de ángel y lo vamos cerrando uniendo las cuatro puntas en forma de paquetitos. Así con los demás, nos saldrán unos 6 pastelitos más grandes y otros 2 ó 3 más pequeñitos. Ahora los decoraremos con las almendras, que pueden ser enteras con lo que pondríamos un par en la unión de las cuatro puntas del hojaldre, presionando un poco para que queden bien pegadas; también se puede utilizar almendra laminada como hemos hecho nosotros que también quedan muy atractivos. Para finalizar batimos el huevo y con un pincel pastelero, pintamos los pastelitos, y ahora sí ya están listos para ir al horno! no necesitarán más de 10 minutos, el tiempo de que el hojaldre tome cuerpo y los pastelitos tomen ese color dorado tan apetecible. Sacar , servir y disfrutar! Se sirven calentitos y pueden acompañarse con una bolita de helado o nata montada, lo dejamos a vuestra elección!!

Pastelitos de Cabello de Angel

Crema de Calabaza y Zanahorias con Virutas de Parmesano

Crema Calabaza

Desde que hemos empezado con la aventura de trasladar nuestras ideas y recetas a las páginas de nuestro Blog cada semana, nos hemos convertido en verdaderas adictas…adictas a las fantásticas revistas de cocina, a los maravillosos libros de recetas, a esos Blogs que nos alucinan con sus fotos, sus textos y sus riquísimos platos. Las horas se pasan sin que nos demos ni cuenta y ha llegado a convertirse en una autentica terapia para los sentidos.

Nos encontramos con toda nuestra inspiración al alza…con cientos de platos que nos apetece cocinaros, con miles de ideas para enseñaros y con infinitos  trucos por descubrir…sentimos una gran emoción decidiendo las recetas que os vamos a presentar, ensayando en nuestras cocinas platos que unos mejor que otros van saliendo y perfilando el listado de lo que será nuestro Blog en estos próximos meses.

Crema de Calabaza

Para nosotras todo lo que sea cocinar y elaborar platos pensando ya sea en nuestras familias, amigos e incluso ahora en vosotr@s que nos seguís, se está convirtiendo en uno de los grandes placeres de nuestra vida! Para nuestra “entrada” de hoy nos hemos decidido por un plato de cuchara, que dicho sea de paso nos encantan, una cremita de esas que sientan tan bien ahora que todavía las temperaturas siguen bajas y que por la noche cuando llegamos a casa el cansancio no nos deja pensar en nada que requiera un gran esfuerzo. Una receta sencilla, rápida, sana y sabrosa…para que pedir más!

Crema de Calabaza

Crema de Calabaza y Zanahorias con Virutas de Parmesano

Es una de nuestras cremas favoritas y aunque fácil de hacer, el sabor adquiere diferentes matices dependiendo de las cantidades de sus ingredientes. Otra variación que depende del gusto de quien la vaya a cocinar es el hecho de añadirle productos lácteos como los quesitos, la nata o incluso la Crème Fraiche, que si bien es verdad le dan un sabor suave y muy cremoso, también se pierde parte del sabor de las verduras. Nosotras cuándo la crema la van a comer los peques, siempre le ponemos los quesitos, pues a ellos les alimenta y la comen más fácilmente.

Crema de Calabaza

Ingredientes: (para 6 personas)

  • 500 gr. de calabaza (aproximadamente)
  • 2 puerros
  • 3 ó 4 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 patata mediana (opcional)
  • 400 ml. de caldo de pollo o vegetal
  • 4 cucharadas soperas de aceite de Oliva
  • 50 gr. de mantequilla
  • sal y pimienta
  • Queso Parmesano en virutas

Preparación:

Empezaremos pelando y cortando la verdura. En una olla grande  y profunda (nosotras utilizamos la olla rápida pues para este tipo de recetas realmente es un momento tener lista una buena crema) pondremos el aceite de oliva y una vez caliente le añadiremos la mantequilla (a fuego medio), que aunque le aporta algo más de grasa también le da un sabor exquisito!  Añadimos el puerro, el nabo y la zanahoria troceados y rehogamos unos 5 minutos, hasta que el puerro comienza a estar transparente, a continuación la calabaza y la patata troceada (la damos como opcional pero realmente aporta suavidad y textura a nuestra crema)  salpimentamos y seguimos cocinando unos minutos más.

A continuación vertemos el caldo o si se prefiere agua para cubrir la verdura, si necesitamos más liquido siempre estaremos a tiempo de añadirlo más tarde para poner la crema con la textura preferida. Ahora es el momento de tapar la olla y dejarlo hervir unos 15 a 20 minutos si utilizamos olla convencional, si nos decidimos por la olla rápida pues tardaríamos solo unos 6 ó 7 minutos. Una vez transcurrido el tiempo comprobaremos que la calabaza y especialmente la patata están tiernas. Ya solo nos queda triturar con la batidora y para darle una textura más fina pasamos por el pasapurés y corregimos con algo más de caldo, sal y pimienta si lo vemos necesario.

A nuestros peques les vuelven locos los picatostes, nosotras a la hora de servir tenemos ya preparados unos trocitos de pan fritos en una sartén con abundante aceite caliente. Y por supuesto nuestras virutas de Parmesano, que le darán un sabor muy especial a la crema.

Este tipo de crema admite muchas variaciones, hay quien le añade una cucharadita de curry amarillo, manzana, brécol o incluso naranja pero en cualquiera de sus formas, bien calentita, sienta de maravilla!

Crema de Calabaza

Lasaña de Borrajas con sus Cremitas

Frio, frio y más frio… eso es lo que tenemos desde hace ya muchos días y necesitamos subida de temperaturas ya! Además necesitamos también verdurita para bajar los excesos de tanto postre exquisito y romántico…

Lasaña de Borrajas

La receta que os traemos eleva a nuestra protagonista de hoy a la categoría de manjar! No queríamos que esto siguiera siendo un secreto, lo teníamos que compartir con vosotr@s!! Directamente desde el “Reyno gourmet” os queremos presentar a la Borraja, otro de los tesoros de Navarra, tierra querida de Adela!

Lasaña de Borrajas

Nosotras la consideramos una verdura “elixir” ya que está cargadita de propiedades medicinales. Por su olor y su sabor fino y delicado está considerada como un lujo para el paladar en muchos países con Francia e Italia. Y además, por si fuera poco, nuestros maestros y chefs más prestigiosos la adoran!

Lasaña de Borraja


Lasaña de Borrajas

Es una exquisitez de la huerta del Ebro, su cultivo se está convirtiendo en casi una tradición que pasa de padres a hijos, con lo que aún la hace más especial y que Adela ha tenido la suerte de disfrutar en su propia familia!  Nosotras la hemos probado en el Treintaitres (www.restaurante33.com), restaurante de visita obligada en Tudela, pero sobre todo en casa, siempre que hemos querido regalar a nuestros amigos, sabores y momentos inolvidables.

Lasaña de Borraja

Lasaña de Borrajas con sus Cremitas

Es un plato que tiene pocos ingredientes y todos muy básicos, pero elaborados de distinta forma y mezclados, lo que hace que sea más delicioso si cabe que el típico plato de borraja simplemente cocida con patata y sal. No os desaniméis por el hecho de que la borraja fresca nos se encuentre fácilmente en todas las zonas y mercados de nuestro país, sabed que en los supermercados tenemos una extensa gama de verduras en conservas entre las que se encuentra la borraja. Aquí tenéis algunas de las marcas que solemos utilizar: Conservas Artesanas el Navarrico; Conservas Almanaque (envasada al natural sin colorantes ni conservantes); Conservas Gutarra. Lo que sí os recomendamos es darle también un repasito de hilos a estas que compráis en conservas pues algunas veces no vienen lo suficientemente limpias.

Ingredientes:

  • 1kg de borraja
  • 6 patatas (tres grandes y tres medianas)
  • 4 lonchas  Jamón Ibérico
  • 2 ó 3 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
  • 200 ml de Nata líquida
  • Sal

Preparación:

Empezaremos por lo más importante, limpiar muy bien la borraja, limpiamos varita por varita, aquí os pasamos un link con un video para ver la manera de limpiarla www.youtube.com/watch?v=69LNJh90Ja0. Con un cuchillo hacemos un corte en una punta y arrastramos la telilla de hilitos hasta el otro extremo y repetimos la misma operación con la otra punta, sacando la telilla por la otra cara.

Ponemos al fuego una olla con abundante agua y cuando rompa a hervir echamos la borraja (limpia y lavada), tres patatas medianas (peladas y troceadas) y sal (media cucharita de postre).

Paralelamente, en otra cazuela con agua hirviendo, ponemos a cocer las tres patatas grandes restantes lavadas y sin pelar! es importante que queden cocidas al punto, para que luego se puedan cortar en rodajas y no se deshagan, ya que serán las bases de nuestra lasaña. Cuando estén listas, sacamos la piel, las dejamos unos minutos a templar y las cortamos en rodajas.

Mientras, ponemos en una sartén con un chorrito de  aceite de oliva, y doramos el jamón, hasta que la grasa, quede transparente. Una vez conseguido esto, separamos el jamón  del aceite y reservamos los dos ingredientes. Cuando la verdura esté bien cocida se escurre, se separan las patatas por un lado y de la borraja, separamos dos cucharadas soperas aproximadamente para después elaborar la crema. En la olla donde queda la borraja restante, volcamos el aceite que hemos empleado para dorar el jamón y reservamos

Ahora vamos con las cremas. Con las patatas que hemos apartado, hacemos una cremita de patata, simplemente añadiendo la mitad de la nata y batiendo la mezcla hasta que quede homogénea (intentad que quede de espesor medio, nunca líquido aunque para conseguirlo tengamos que echar menos nata). Con las dos cucharadas de borrajas previamente reservadas, hacemos la otra cremita, de la misma forma que la anterior. Las guardamos para el momento de servir.

Para servir os recomendamos, montar cada lasaña, directamente en los platos individuales que sacaremos a la mesa. En el plato, ponemos una base de crema de patata (una cuchara sopera aproximadamente), colocaremos encima una de las rodajas de patata, a continuación la bañamos con una cucharada de crema de borraja. Ahora con mucho cuidado añadimos un poco de  la borraja reservada y para cerrar la lasaña otra rodaja de patata.  Para finalizar cubrimos la lasaña con crema de patata y lo decoramos con una de las lonchas del jamón que teníamos reservado. Repetiremos la operación con cada uno de los platos. Esta receta se sirve caliente, si se os ha enfriado durante el proceso, podéis darle unos segundos en el microondas para calentarlos. Aproximadamente saldrán 6 platos. Para facilitar a la hora de servir, también se pueden presentar las 6 raciones en una bandeja y llevar a la mesa. Que la disfrutéis!!

Lasaña de Borraja

Una Velada Romántica para San Valentín

Cualquier fecha es bonita si se trata de hacer feliz a alguien especial, sea una madre, un hijo, un amigo… Pero hoy día de San Valentín, fecha muy celebrada en muchos pueblos del mundo, queremos rendir nuestro pequeño homenaje al amor romántico...

San Valentín

 

Huyendo del carácter comercial que impera en los últimos años y acercándonos a la historia, a la tradición, al verdadero significado de este día, pensamos que cualquier detalle de cariño es un regalo en sí mismo y así, de forma sencilla hemos querido haceros soñar… con un entorno bonito, un rincón con encanto, unos de esos sitios en los que te gustaría perderte un ratito a solas los dos… luz tenue, velas, flores, aromas frescos y sabores dulces…

San Valentin

Cerrad los ojos e imaginaros… seguro que podéis con tres detalles recrear una bonita velada en vuestra casa, nosotras os queremos ayudar dando dos opciones de postre para que la noche del martes cuando lleguéis de trabajar podáis dar ese toque especial para decir…me importas…

San Valentin

Cremoso de Mascarpone con Frutos Rojos

Tiramisú con Frutos del Bosque

Agradecimientos:

Nos gustaría, de una manera muy especial, agradecer a Nasim y a sus padres de la Floristeria Brisa www.floristeriabrisa.net ubicada en Sitges, por cedernos amablemente durante unas horas este precioso rincón de su floristería donde con sus centros, plantas y flores hemos podido recrear este cálido ambiente.

También quisiéramos extender nuestro agradecimiento a Toni de La Casona (C/ Parelladas 65 Sitges) propietaria de esta bonita tienda especializada en decoración y artículos de regalo… sus detalles, corazones y velitas han conseguido darle el calor romántico que pretendíamos inspirar.

Cremoso de Mascarpone con Frutos Rojos


San Valentin

Esta primera opción para postre romántico la noche de San Valentín, es atractiva a la vista y sabrosa al paladar…pero lo mejor es lo facilísima que es de hacer además de rápida! No os costará nada sorprender con este postre que presentado de una u otra manera (por ejemplo en vasitos pequeños) lo podréis utilizar también en otras ocasiones especiales. Venga animaos a probarlo!

Ingredientes (para las dos copas como las de la foto):

  •  250 gr. de fresas
  • 75 gr. de frambuesas
  • 50 gr. de grosellas
  • Gelatina de frambuesas Royal (para cubrir fondo de copa o vasito)
  • 1 Yogurt natural azucarado Danone
  • 1/2 tarrina de Queso Mascarpone de 250gr.
  • 40 gr de azúcar glas
  • 3 ó 4 galletas Digestive
Preparación:
Lo primero es preparar la gelatina de frambuesa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista vertemos un chorrito pequeño en las copas que vamos a utilizar cubriendo solo un fondito para darle el color y la base a nuestro postre, a continuación cubriremos con un film transparente y meteremos en la nevera hasta que cuaje un poco aunque no completamente. El resto lo podemos repartir en otros moldes para consumirlos individualmente.
A continuación, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta pero con trocitos, una vez la gelatina ya está en su punto justo le añadiremos las galletas repartiéndolas entre las dos copas. Trocearemos las fresas y partiremos las frambuesas en mitades y las repartiremos también entre las dos copas junto con algunas grosellas (estas últimas no hay que abusar de ellas pues tienen un sabor fuerte).
Ahora toca montar la crema, en el vaso de la batidora con las varillas eléctricas en la velocidad minima, mezclaremos suavemente durante un minuto el queso Mascarpone, el azúcar glas y el yogurt natural, y verteremos en cada copa hasta rellenar aproximadamente unos dos dedos de crema sobre los frutos rojos. Decoramos con unas frambuesas y una hojita de menta si se tiene y listo!! Se puede comer seguidamente o reservar en la nevera hasta más tarde.

Tiramisú con Frutos del Bosque

San Valentin

Esta segunda opción para la noche de San Valentín, es quizás la más atractiva a la vista ya que su presentación da mucho juego al ser formato tarta,  exquisita de sabor… y facilísima de hacer también! Un clásico con el que nunca puedes fallar…un “tú y yo” para ocasiones especiales. Animaos a hacerla y dadle vuestro toque personal!

Ingredientes:
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 200 ml de nata para montar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 10 bizcochos de soletilla
  • 2 tacitas de café
  • Fresas, Frambuesas y Grosellas para decorar

Preparación:

Para esta receta nosotras hemos utilizado un aro de repostería de 13 ctms de diámetro.

Empezaremos montando la nata bien fría hasta que esté bien firme. En un bol mezclaremos la yema de huevo, el queso Mascarpone y el azúcar, para a continuación añadirle la nata montada y batir con varillas cuidadosamente para que no se baje. Batiremos hasta que quede una crema homogénea y lisa. Cuando esté lista reservamos.

Ponemos el café en un plato y  humedecemos bien los bizcochos  y los apartamos en otro platito a que escurran el exceso de cafe.

Colocamos un aro de pastelería en el centro del plato elegido para presentar el pastel. Cubrimos el fondo del aro con la mitad de los bizcochitos a modo de base, seguidamente cubrimos con una capa de crema ( aproximadamente la mitad). Sobre la crema, volvemos a colocar la segunda capa de bizcochitos y acabamos con una segunda capa de crema. Tapamos con film transparente y dejamos reposar unas horas en la nevera.

Importante! el aro lo retiraremos justo en el momento de servir y adornaremos a continuación.

Nosotras hemos querido darle un aire muy romántico por lo que hemos utilizado frutos rojos, aunque se puede presentar de diferentes formas, por ejemplo una forma muy apetitosa de acompañar este pastel es con cacao en polvo espolvoreado por encima.

Hemos hecho un único pastel, pero también está la posibilidad de hacer pastelitos individuales, se hacen de la misma forma, aunque en este caso utilizando aros más pequeñitos (5 ó 6 ctms diámetro) y repitiendo el mismo proceso que os hemos contado en cada uno de los aros individuales.

Esperamos que os inspire y que os ayude a crear en este día de San Valentín un momento muy especial.

Salsa de Tomate Frito Casero


Tomate frito

Llevábamos tiempo queriendo estrenar el apartado “Salsas” de nuestro recetario y que mejor forma que con un básico de nuestra gastronomía y un elemento importante en nuestra dieta mediterránea. El tomate, con muchísimas propiedades antioxidantes y cargadito de vitaminas A y C entre muchos otros componentes, es el rey de la huerta. A nosotras nos encanta en todas sus formas, que son muchísimas… así que allá vamos con la primera de muchas recetas con el tomate como protagonista!

Tomate frito

Una buena salsa de tomate frito casero siempre nos va a servir de base para cantidad de platos, es un comodín que os hará la vida más fácil, pues teniendo tomate frito en la nevera o incluso congelado, improvisar una comida de ultimo minuto es aún más sencillo.

Tomate Frito

Tomate Frito

Tomate Frito

La calidad de los ingredientes es decisiva para obtener una salsa de sabor intenso. La verdad es hay que reconocer que los tomates alcanzan su máximo sabor y mejor calidad en la época estival, pero hay trucos para poder disfrutarla todo el año.  A lo largo de los próximos meses os iremos dando algunas recetas que utilizan esta auténtica salsa como ingrediente principal de elaboración….arroces, pizzas caseras, pastas…

Tomate Frito

Tomate Frito

Tomate Frito

Nosotras elaboramos esta salsa mezclando dos tipos de tomates muy comunes pero con las mejores características para conseguir el mejor sabor y textura, el tomate maduro y el de pera. Nuestro truco para cuándo los tomates en invierno ni tienen color ni tanto sabor, es añadirle una lata de tomate natural triturado (400 gr) a la vez que se fríe el tomate natural, de ésta forma nuestra salsa adquiere mejor color, textura y sabor. Cuándo los tomates están en temporada no es necesario, a menos que quieras sacar mayor cantidad de salsa.

Salsa de Tomate Frito Casero

Ingredientes:

  • 3 kgs de Tomates (mitad maduro y mitad pera)
  • 2 Pimientos verdes (los alargados de freír)
  • 4 Cebollas blancas
  • 200ml de  Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pizca de azúcar
  • Puñadito de sal (cucharada sopera)

Preparación:

Lo ideal para esta receta sería poder hacerla en una cazuela de barro,  os animamos a los que tengáis cocina de gas a probar, pero como la mayoría de las cocinas de hoy son placas vitrocerámicas o de inducción, nosotras utilizamos una cazuela baja de fundición (Valira) de 28cm,  que también dan muy buen resultado.

Troceamos la cebolla y el pimiento (éste último es un ingrediente opcional pues sabemos que hay gente que no le gusta), no hace falta que sean trozos muy pequeños. Ponemos la cazuela con el aceite al fuego medio-alto (nivel7) y una vez caliente los añadimos y empezamos a sofreír, removiendo de vez en cuando para que fría por todas partes. Mientras trocearemos el tomate, igual que lo anterior en trozos relativamente grandes (4 ó 5 gajos cada pieza) y lo reservamos en un cuenco.

Una vez el sofrito a tomado un color tostado, añadimos el tomate y vamos removiendo cuidadosamente hasta que queda todo bien mezclado. Ahora sin reducir el nivel del fuego dejamos que el tomate suelte todo el liquido sin dejar de remover. Pasados unos 5 ó 7 minutos bajamos el fuego a nivel 3, añadiremos la sal y el azúcar (éste último para corregir la acidez del tomate) y dejamos que vaya friendo removiendo cada tanto con una cuchara de madera para que el tomate vaya quedando disuelto.

Una vez pasada una hora, ya puedes apartar cuándo quieras, ya que tampoco quieres que el tomate caramelice. Ahora lo pasaremos por el “pasapuré” para retirar las pepitas y pieles. Et voilà, lista para ser utilizada de mil maneras….o simplemente mojando en ella un buen pedazo de pan!

Tomate frito

Esperamos que os guste!